Ha azt hiszed, ettél jó házi indiait, akkor felejts el mindent, amit eddig gondoltál, és állj neki ennek! 🙂 Döbbenetesen igazi íze van, tömény, szaftos, melengető nagybetűs Étel! Bonyolultnak tűnik picit, de ez ne tévesszen meg, mert haladós, és minden időt megér.
Fördős Zé receptjét alakítgattam a mi szánk ízére, és reformosítottam a kenyeret, de alapvetően övé az érdem, ezúton is köszönöm!
Hozzávalók 2 felnőtt adaghoz:
50 dkg csirkecomb vagy csirkemell filé (combból szaftosabb lesz)
A tikka masala fűszerkeverékhez:
2 tk római kömény
1 tk kurkuma
1 tk őrölt koriander
2 tk fűszerpaprika
1 mk cayenne bors
1 mk fahéj
1 mk szerecsendió
1 mk feketebors
2 tk curry
2 tk garam masala
1 tk vörös curry pasta
2 tk reszelt gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 ek ketchup
A raguhoz:
3 dl natúr joghurt
1 tk gyömbér
1 nagy vöröshagyma
1 doboz hámozott paradicsom konzerv
200 ml habtejszín
2 dkg hideg vaj
A naan kenyérhez:
150 g tk.tönkölyliszt
100 g fehér tönkölyliszt
100 ml natúr joghurt
½ csomag szárított élesztő
½ csomag sütőpor
1 tk só
1 tk cukor
80 ml víz
1 ek olívaolaj
A naanhoz a meglangyosított vízben oldd fel a cukrot, keverd hozzá a szárított élesztőt, és meleg helyen 10-15 perc alatt hagyd habosodni. Addig is minden mást boríts keverőtálba, locsold meg az élesztős vízzel, és alaposan gyúrd össze, legyen egy tál falától szépen elváló kis gombócod. Takargasd be szeretettel, és irány a radiátor, hadd keljen.
A csibét kockázd fel, rusztikusab, nagyobb darabokra. Készítsd el a házi tikka masala keveréket, amihez a felsorolt fűszereket kell csak összekeverned. A húskockákra kanalazz 2 evőkanál joghurtot és 2 tk reszelt gyömbért, szórd meg a házi fűszerkeverék felével, jól keverd össze, majd mehet a hűtőbe szusszanni egy kicsit.
Egy kevés olajon pirítsd meg a felkockázott vöröshagymát, és a maradék reszelt gyömbért . Amikor már szép barnává váltak, szórd hozzá a megmaradt fűszerkeveréket, és pirítsd addig, amíg ellenállhatatlan illata nem lesz.
Kanalazd hozzá a hámozott paradicsom konzervet, egy kevés tejszínt és hadd rottyanjon össze néhány perc alatt. Botmixerrel és egy kevés joghurttal tökéletesíts az ízeken.
Közben jöhetnek a csirkék, amiket egy sütőpapírral bélelt tepsin tolj be egyenesen a sütőbe, légkeveréssel 220 fokra. Félidőben forgass rajta egyet, hogy mindkét oldala jól megpirulhasson.
Mikor már megsültek (ez látható és szimatolható lesz), add hozzá a raguhoz. Mikor minden íz készen áll a hódításra, a vajat a tetején eloszlatva selymesebbé, fényesebbé tesszük.
Az utolsó simítás a naan. A megkelt naan tésztát kicsit gyúrd át, oszd 4 egyforma cipócskára, majd nyújtsd lapos koronggá. Egy wokot vagy serpenyőt forrosíts fel, kevés liszttel szórd meg és tedd bele az egyik tésztát, fedd le, és süsd addig, amíg fekete kis hólyagok nem keletkeznek a felületén, ekkor fordítsd át és néhány perc alatt süsd készre.
Nem fogod tudni abbahagyni, itt nem a készítésre gondolok ám :)…
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: